Wieso an einem schönen Tag stundenlang in der Küche stehen?
Lieber richtig einfach und schnell kochen: Eine geräucherte Lachsforelle im
Ganzen von Pichlers Forellenräucherei in Schneizlreuth auf einem knusprigen Rösti mit einer frischen
Zitronen-Sauerrahm-Sauce. Und nicht zu vergessen: der frische Spinat. Vom
Garten. Perfekt für den Sommer.

Hier sind die Zutaten für 2-3 Personen:

1 Räucher-Lachsforelle

500g Kartoffeln

2 Eier

30g Mehl

Salz, Pfeffer

Petersilie

neutrales Öl zum Frittieren


Die Kartoffeln waschen, schälen und in Raspeln schneiden.
Danach die Eier, Mehl, Gewürze und gehackte Petersilie dazu geben. Gut Öl in
eine Pfanne geben und erhitzen.

Anschließend die Kartoffeln zu Portionen formen, ins Öl
legen und flach drücken. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Danach auf ein
Küchenpapier zum Abtropfen legen.

Für die Sauce 75g Sauerrahm, Schale einer halben Zitrone, Fleur
de Sel und Pfeffer verrühren. Danach den Fisch filetieren, auf das Rösti legen
und Sauce und etwas jungem Spinat darauf verteilen.

TIPP: Ein Glas Weißwein passt super dazu!