Traditionell bekommen an Allerheiligen die Mädchen einen
länglichen Striezel und die Jungen ein Kipferl von ihren Goden (= Taufpaten)
geschenkt. Ich finde das Striezel aber auch so zum Kaffee am Nachmittag mit den
Verwandten großartig. Und dabei ist dieses auch noch relativ schnell gebacken
und schmeckt mir mit etwas Butter und selbstgemachter Marmelade bestrichen
immer noch am besten. Da soll noch einer sagen, dass Traditionen langweilig
sind!


500g glattes Mehl

1 TL Salz

200ml Milch

100g Butter

1 Würfel Germ (ca. 42g)

75g Kristallzucker

2 Eidotter

etwas Bio-Zitronenschale

Zuerst das Mehl, den Zucker und das Salz in einer Schüssel
verrühren. Danach die Milch erwärmen (lauwarm) und den zerbröselten
Germ darin auflösen. Nun die Butter schmelzen und zusammen mit dem Ei und der
Zitronenschale zum Mehl geben. Zum Schluss Milch-Germ-Mischung unterrühren und
zu einem homogenen Teig verarbeiten. Danach zugedeckt eine Stunde aufgehen
lassen.

Nach der Ruhezeit nochmals etwas auf einer bemehlten
Arbeitsfläche durchkneten und sechs gleichmäßige Stränge formen. Diese sollten
in der Mitte etwas dicker sein als an den Enden. Danach am oberen Ende fest
zusammendrücken, damit der Striezel beim Backen nicht wieder aufgeht.

Jetzt zum Sechsstrangzopf: Den zweitäußersten Strang
nehmen und über alle anderen Stränge schlagen. Danach den äußersten von der
gleichen Seite nehmen und diesen nur über zwei Stränge schlagen. Nun weiter so
verfahren – wem das jetzt alles zu ungenau ist, kann sich natürlich auch ein
YouTube-Video ansehen. Da kann ich euch das unter der Adresse https://www.youtube.com/watch?v=A5_45eyM62A
empfehlen, hat mir wirklich sehr geholfen. Und wem sechs Stränge einfach zu
kompliziert sind, der sollte es vielleicht mit vier versuchen. Macht alles ein
wenig einfacher ;).


Sobald der Striezel fertig ist, nochmals zugedeckt eine
halbe Stunde gehen lassen und danach mit einer Ei-Milch-Mischung (1 Ei und 2EL
Milch) bestreichen. Nun kann man das Allerheiligen-Gebäck auch noch mit
Hagelzucker oder Mandeln bestreuen – ganz wie ihr wollt. Danach im vorgeheizten
Backrohr bei 180°C etwa 25 Minuten backen.