Halloween steht vor
der Tür – und was passt da besser als orange gefärbte Donuts, die mit
Spinnweben oder Kürbissen verziert worden sind. Ja, ich muss zugeben, dass
ich nicht so der Fan von essbaren Augen oder Gehirnen bin – das ist mir alles
ein wenig zu “grausig”. Daher finde ich die Donuts zu dieser Zeit
ganz passend. Und dieses Rezept könnt ihr ja sonst auch verwenden, dann eben
ohne die Halloween-Dekoration!

Zutaten:

360g glattes Mehl

etwas Salz

1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker

Schale einer halben Bio-Zitrone

2 Pkg. Trockenhefe (ca. 40g)

80g Kristallzucker

3 EL Rum

140ml lauwarme Milch

80g Butter

1 Ei

3 Dotter

Backfett

Mehl zum Ausrollen

Als Erstes die Butter in der
warmen Milch schmelzen und den Rum hinzugeben. Nun Mehl und Zucker in eine große
Rührschüssel wiegen und Geschmackszutaten (Salz, Zitronenschale, Vanillezucker)
dazugeben. Danach die Trockenhefe gut unterrühren. Nun das Ei, die Dotter und
die Milch-Buttermischung unter das Mehl rühren und zu einem homogenen Teig
verarbeiten. Jetzt für etwa 2 Stunden zugedeckt aufgehen lassen.

Sobald der Teig seine Größe etwa
verdoppelt hat, auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und ca. 1 cm dick
ausrollen. Nun mit einem Lochausstecher (Ø
9 cm) große Kreise ausstechen und aus diesen wiederum kleine Kreise (Ø etwa 1,5 cm) stechen. Ich
habe die Reste, die dann übrig geblieben sind, einfach wieder zusammengeknetet und
den ganzen Prozess nochmals wiederholt, bis kein Teig mehr da war. Danach die rohen
Donuts wieder eine Stunde zugedeckt gehen lassen.

Nach etwa 50 Minuten der Ruhezeit
in einer großen Pfanne das Backfett bis zur Hälfte einfüllen und etwa auf 160
°C erhitzen. Wer übrigens kein Thermometer zu Hause hat, nicht verzweifeln,
einfach ein Holzstäbchen ins Fett halten. Wirft dieses am Holz Blasen, ist das
Fett heiß genug zum Frittieren. Jedoch müsst ihr dann immer darauf achten, dass
das Öl nicht zu heiß wird und die Donuts dann außen schön braun, innen aber
noch nicht durchgebacken sind.

Nun alle Donuts im Fett backen.
Dazu den Teig ins Öl geben und immer wieder mit dem Fett übergießen (damit sie
schön hoch und rund werden). Nach etwa 2,5 Minuten wenden und auf der anderen
Seite schön braun werden lassen. Danach auf einem Küchenpapier abtropfen
lassen.


Für die Glasur 250g weiße Schokolade schmelzen und
etwas davon (wird dann grau eingefärbt) in eine eigene Schüssel geben. Nun den
überwiegenden Teil der weißen Schokolade orange einfärben – dabei müsst ihr
jedoch unbedingt darauf achten, dass kein Wasseranteil in der Farbe ist. Den
anderen Teil grün oder grau, ganz wie ihr wollt, einfärben. Nun noch etwas dunkle Schokolade (etwa 70g) schmelzen,
diese brauchen wir dann zum Verzieren.

Danach die kalten Donuts nach der
Reihe in die orange Glasur tauchen und die Schokolade fest werden lassen. Jetzt
könnt ihr sie nach Motto oder Jahreszeit verzieren – ich habe mich mit Edith
für ein Halloween-Design entschieden. Dazu entweder Spinnennetze oder Kürbisse
mit der dunklen Schokolade auf die Donuts zeichnen, ich habe dann die graue
Schokolade verwendet, um den Kürbis noch etwas mehr Struktur zu geben.Wir haben jetzt übrigens schon über 400 Facebook-Fans! Vielen Dank an euch dafür! Auf jeden Fall wünsche ich euch
ganz viel Spaß beim Nachbacken und ein “fröhliches” Halloween, eure
Xandi.